Aşure Tarifi

Aşure, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Bu tatlı, özellikle Muharrem ayında hazırlanır ve komşulara dağıtılır. Aşurenin yapımı oldukça zahmetli olabilir, ancak sonuç kesinlikle çabaya değerdir. İşte aşure yapımının genel aşamaları:

Malzemeler

• 2 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı fındık
• 1 su bardağı ceviz (doğranmış)
• 1 su bardağı incir (doğranmış)
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 elma (doğranmış)
• 4-5 adet karanfil
• 2 su bardağı toz şeker (damak tadına göre artırılabilir)
• 1 su bardağı süt
• Su (pişirme sırasında gerektiği kadar)

Yapılışı

1. Hazırlık: Buğday, nohut ve kuru fasulye ayrı ayrı geceden ıslatılır.
2. Pişirme: Ertesi gün, buğday, nohut ve kuru fasulye ayrı tencerelerde haşlanır.
3. Karıştırma: Haşlanan malzemeler büyük bir tencereye alınır ve üzerine yeterli miktarda su eklenir. Kaynamaya bırakılır.
4. Kuru meyveler: Doğranmış kuru kayısı, kuru üzüm ve incir eklenir. Ardından doğranmış elma ve portakal kabuğu rendesi ilave edilir.
5. Tatlandırma: Toz şeker eklenir ve karıştırılır. Karanfiller ilave edilir.
6. Kıvam: Karışım koyulaşmaya başlayınca süt eklenir ve karıştırılır. Fındık ve ceviz de ilave edilerek bir süre daha kaynatılır.
7. Servis: Aşure kaselere alınır ve oda sıcaklığına gelince üzeri fındık, ceviz, nar taneleri, tarçın gibi malzemelerle süslenir.

Afiyet Olsun!

Sultanahmet Köftesi Tarifi

×